اتجاهات سوق المرق 2025 - النمو العالمي واللاعبون الرئيسيون

Recommendation: في قطاع السوق، قم ببناء range من مرق نظيف التصنيف وأشكال جاهزة للتقديم، للاستحواذ على طلب المستهلكين المتزايد حيث تلتقي الصحة والراحة. تُظهر البيانات التاريخية أن هوامش الربح كانت challenging في مرقات اللحوم، ولكن التوسع في الخلطات النباتية والمعززة يمكن أن ينوع المخاطر. استخدم التكنولوجيا لتحسين إمكانية التتبع، وتوفير الشفافية، وتمكين المستهلكين من الوثوق في ادعاءات المنتج؛ تنتمي نستله وغيرها من الشركات الكبرى إلى القادة العالميين الذين يشكلون التسعير والوصول، ويقودون أيضًا تثقيف المستهلك حول الصحة.

تشير التقديرات الحالية إلى أن حجم سوق مرقة الحساء العالمي يبلغ حوالي 8-9 مليار دولار أمريكي في عام 2024، مع معدل نمو سنوي مركب يبلغ حوالي 4-6٪ حتى عام 2029. تدفع التنسيقات الجاهزة للتقديم، والمزيجات المدعمة، والخيارات المناسبة لمن يعانون من الحساسية النمو، بينما تعمل التجارة الإلكترونية والتوزيع عبر الحدود على توسيع نطاق الوصول في الأسواق العالمية.

تعتبر الملصقات التي تركز على الصحة، والمكونات النظيفة، والتعبئة المستدامة من أهم المحركات. ستدفع العلامات التجارية وحدات SKU متعددة العبوات والصيغ المركزة لتحسين range والإتاحة. لا يزال يخضع سلسلة التوريد للتقلبات، و historical يشكل ذلك تحديًا، لكن يستجيب المصنّعون بتنويع المورّدين والاستثمار في تكنولوجيا التتبع لضمان الاتساق. تظل النكهات القائمة على اللحوم أساسية، ومع ذلك ينمو الطلب على مرقة العظام وبدائل اللحوم، مما يشكل اعتماد المستهلكين عبر منافذ الخدمات الغذائية والبيع بالتجزئة.

لتحقيق الفوز، يجب على المشغلين التوافق مع تجار التجزئة وشركاء الخدمات الغذائية لتقديم تجربة شراء سلسة، واعتماد التكنولوجيا لإمكانية تتبع المنتج على مستوى الدفعة، وصياغة حملات تركز على الفوائد الصحية والراحة. واختبار المشاركة في العلامة التجارية مع نستله أو علامات تجارية أخرى تجذب جماهير أوسع، وإعطاء الأولوية للتعبئة المستدامة والعبوات القابلة لإعادة التعبئة لتقليل النفايات.

تؤكد توقعات عام 2025 على الابتكار التعاوني: النكهات المستوحاة من الطهاة، والخيارات المدعمة، والتصنيع القابل للتطوير. ستدفع الشركات الكبرى، بما في ذلك نستله، بإطلاق المنتجات في العام المقبل، بينما تحقق العلامات التجارية الأصغر فوزًا من خلال سرعة الوصول إلى السوق. بالنسبة لفرق العلامات التجارية، ضع في الاعتبار الأولويات التالية: health إثبات صحة الادعاءات، والاستثمار في الاستجابة لتعليقات المستهلكين، وبناء شراكات تتيح دخولاً سريعاً إلى أسواق جديدة يرتفع فيها الإقبال على منتجات المرق، مع التوسع أيضاً في قنوات ومناطق جغرافية جديدة.

محركات النمو العالمية، والمشهد التنافسي، وتوقعات السوق

الاستهداف التسويقي في جميع أنحاء أمريكا وأوروبا ونشر نموذج توزيع من مستويين لتسريع الوصول في الأسواق المركزية وقنوات تقديم الطعام.

تلبي المرق المصنوعة من مكونات نظيفة الاحتياجات المتطورة؛ وتقدم تنسيقات مريحة وسريعة الخطى وتتيح سهولة الطلب عبر نقاط الاتصال الرقمية، مما يلبي طلبات المطاعم وشركات تقديم الطعام والمطابخ المنزلية.

تعزز التكنولوجيا الكفاءة من المصدر إلى الرف؛ ويقلل أسلوب التعبئة المكونات الهزيل من النفايات، في حين تحول التحليلات الرقمية جداول البيانات إلى قرارات إنتاج وتشكيلة دقيقة تلبي إشارات الطلب والاحتياجات المتطورة حاليًا.

في ظل البيئة التنافسية، تُشكِّل العروض المتميزة من الشركات الكبيرة السوق في مختلف الأسواق. ويخلق الحجم الكبير في المتاجر الكبرى والظهور القوي عبر الإنترنت ميزة، بينما يوسع الابتكار المستمر للمنتجات والشراكات ذات الصلة نطاق الوصول إليها.

التوقعات: ينمو الطلب العالمي على مرقة الحساء بوتيرة متوسطة أحادية الرقم، مع قيادة أمريكا وأوروبا للتوسع واستحواذ القنوات عبر الإنترنت على حصة متزايدة. لاتخاذ إجراء، قم بإعطاء الأولوية للاستثمار في واجهات الطلب الرقمي، والمتغيرات الإقليمية للمنتجات، ورؤية سلسلة التوريد للبقاء في صدارة الطلب والحفاظ على الريادة في جميع الأسواق.

حجم السوق العالمي والتوقعات 2025-2029 من حيث القيمة والحجم

تقديم المنتجات مع التركيز على نكهات الخضروات والمأكولات البحرية، مع تواجد مكثف في المنطقة العربية وآسيا؛ استخدام منهجية قياس الأداء المرجعي القائم على دراسات الحالة لتحسين خطوط الإنتاج وتسريع وتيرة تبنيها.

يدمج السوق نمو القيمة والحجم حيث يعتمد المستهلكون على قواعد جاهزة للاستخدام لإعداد الطعام في المنزل وفي أماكن تناول الطعام. نتوقع أن يصل السوق إلى 14.8 مليار دولار أمريكي في عام 2025 ويرتفع إلى 18.8 مليار دولار أمريكي في عام 2029، في حين ينمو الحجم من حوالي 3.9 مليون طن إلى 5.0 مليون طن. يعكس هذا المسار زيادة مطردة في الطبخ المنزلي، وتوسع استخدام وجبات الطعام الجاهزة، ومبادرات من الشركات المصنعة لتنويع النكهات والأشكال. الشركات التي تقدم أشكالًا مرنة ومكونات ذات علامات تجارية نظيفة ومزيجًا إقليميًا سوف تتفوق على نظيراتها، مدعومة بالقياس المعياري ورؤية واضحة لاحتياجات المتسوقين عامًا بعد عام. يؤكد النمو المتوقع توسعًا قويًا في الأسواق الرئيسية.

ينصب التركيز الإقليمي على آسيا والمحيط الهادئ والجزيرة العربية، مع تزايد الطلب على الأطباق الشهيرة ومفاهيم تقديم الطعام. وتجرب العلامات التجارية توليفات نكهات ممتازة ومزيجات إقليمية أصيلة؛ وتشمل هذه الجهود تحسينات في التعبئة والتغليف مثل المرطبانات الزجاجية ولمسات الفلفل الأسود لتعزيز رؤية المنتج على الرفوف. ولاقتناص حصة سوقية، ركز على ثلاثة إجراءات: صقل تحديد المواقع للقطاعات الرئيسية، وتخصيص العروض لتجارة التجزئة والخدمات الغذائية، وتسليط الضوء على الاستدامة والمكونات الطازجة للحفاظ على النمو.

شارك حسب نوع المرق: دجاج، لحم بقري، خضار، ومزيجات خاصة

Recommendation: استهدف مرقة الدجاج أولاً في قسم منتجات الأمريكيتين؛ فهي تقدم قيمة غذائية جيدة وتتوفر بأشكال مريحة تشجع على تكرار الشراء في متاجر البقالة والنوادي والمتاجر الإلكترونية.

تشير التوقعات إلى أن مرقة الدجاج ستستحوذ على حوالي 38% من القيمة العالمية للمرقة بحلول عام 2025، تليها مرقة اللحم البقري بنسبة 22%، ومرقة الخضار بنسبة 18%، والخلطات الخاصة بنسبة 12%. في الأمريكتين، تتضاعف مكاسب الدجاج بسبب وحدات SKU متعددة العبوات وقواعد الحساء الجاهزة للاستخدام، مما يخلق مصفوفة واضحة لوضع الرفوف عبر القنوات.

وفقاً ل wwwcustommarketinsightcom, ، تُظهر السوق الأمريكية ميلًا أقوى نحو المرق الجاهز للاستخدام، مع ارتفاع انتشار العلامات التجارية الخاصة وحساسية كبيرة للأسعار في هذا القطاع.

لحم بقري: لا تزال مرقة لحم البقر ثاني أكبر فئة من حيث القيمة، مدفوعة بالنكهات القوية ومتطلبات الوصفات التي يقودها الطهاة. بحلول عام 2025، ستمثل لحوم البقر حوالي 22٪ من القيمة، مع تحسين وحدات SKU المتميزة أحادية المكونات والممزوجة لاختراقها في مجالي الخدمات الغذائية والتجزئة. في أمريكا، تحافظ مرقة لحوم البقر على طلب ثابت في الأشكال المعلبة والمعقمة، بينما تفوز المتغيرات الجديدة ذات العلامات النظيفة بمساحة الرفوف من خلال ادعاءات النكهة القوية. في الوقت الحالي، يؤكد تجار التجزئة على نقاط أسعارهم المميزة للقواعد القوية واللذيذة، بينما يسعى المشغلون إلى تعدد استخدامات النكهة لتبرير هوامش أعلى.

خضروات: تكتسب مرقة الخضار حصة في السوق مع بحث المستهلكين عن خيارات نباتية في المقام الأول. وتمثل حوالي ١٨٪ من القيمة، مدفوعة بمزاعم الملصقات النظيفة وتطبيقات الطهي المتنوعة. في الأمريكتين، يرتفع حضور المنتج على الرفوف من خلال عبوات الكرتون والمكعبات المستخدمة في الطهي اليومي، في حين أن العروض المباشرة عبر الإنترنت تعزز إمكانية الوصول للأسر الأمريكية. تظهر الخلطات التي تحتوي على الفلفل أو الأعشاب بكميات كبيرة في الشريحة الفرعية المتخصصة، مما يجذب الطهاة الذين يبحثون عن قواعد لذيذة ومغذية. تعمل مصفوفة النكهات على تعزيز ولاء المستهلك وتوسيع الأسواق.

خلطات مميزة: تستحوذ الخلطات المتخصصة على ما يقرب من 1٪ من القيمة، مدفوعة بالنكهات العالمية والوصفات المستوحاة من الطهاة. حاليًا، تؤمّن الخلطات المميزة مثل الثوم والزنجبيل والميسو والفلفل مكانًا ممتازًا على الرفوف وتوسع حصة خدمات الطعام. لا تزال فاني لاعبًا بارزًا في القنوات المؤسسية، حيث تدفع بخطوط أكثر نكهة عبر أسواق الأمريكتين. تؤثر هذه الخلطات على القطاع وتتطلب استراتيجيات النكهة الخاصة بك لتلبية طلبات المستهلكين المتنوعة. تشير التوقعات إلى وجود فرص كبيرة حيث يختبر تجار التجزئة لمسات الفلفل في قواعد الدجاج واللحوم البقرية. تقوم فاني بتوسيع محفظتها في أسواق الأمريكتين.

الخريطة التنافسية: الشركات المصنعة الرائدة والحصص السوقية الإقليمية

التوصية: بناء خريطة تنافسية رئيسية لاقتناص النمو بالشراكة مع كبار المصنعين في أوروبا وإندونيسيا، وتأمين مساحة الرفوف في المحلات الكبرى والمتاجر الإلكترونية، وتسريع خطوط المرق الجاهزة للأكل والطازجة، مع إعطاء الأولوية للأسواق القريبة لتحقيق مكاسب سريعة. النقطة الأساسية هي التواصل مع المستهلكين من خلال خيارات متسقة النكهة.

تُظهر الأبحاث الثانوية أن أوروبا لا تزال المنطقة الأقوى، حيث يتحكم المصنعون الخمسة الرئيسيون بما يقرب من 52٪ من مبيعات المرق هناك، وتساهم المجر بحوالي 9٪ من خلال وحدات حفظ المخزون المحلية وعبر الحدود؛ يمكن أن تساعد هذه البيانات في تحسين التشكيلات الإقليمية.

تعتبر إندونيسيا مركزًا ذا إمكانات عالية، حيث يمتلك كبار المصنعين حوالي 12% من حصة سوق المرق. يأتي النمو من القنوات عبر الإنترنت ومحلات السوبر ماركت الكبيرة والتجارة الحديثة، مع الأخذ في الاعتبار أن الأطعمة الجاهزة للأكل والنكهات المبتكرة تدفع الطلب.

تحركات استراتيجية للفوز: البحث عن صفقات العلامات التجارية المشتركة والعلامات الخاصة مع الموزعين الإقليميين لتوسيع نطاق الوصول الأقرب؛ السماح بإجراء اختبارات سريعة عبر التجارب التجريبية عبر الإنترنت؛ توسيع نطاقات الوحدات المخزنة الرئيسية في جميع أنحاء أوروبا وإندونيسيا؛ ضمان نكهة متناسقة مع التكيف مع الأذواق المحلية.

تعمل حلقات ملاحظات المستهلك الخاصة به كوقود لإجراء تعديلات سريعة، ويكمن السر في تطبيق رؤى البحث الثانوي على تطوير المنتجات والتسويق ووضع الرفوف. استخدم مكونات طازجة وخيارات جاهزة للأكل للبقاء على صلة بالمتاجر الكبرى وعبر الإنترنت، مما يعزز الزخم الرئيسي في جميع أنحاء أوروبا وإندونيسيا.

تأثير قنوات التوزيع: ديناميكيات البيع بالتجزئة وعبر الإنترنت والخدمات الغذائية

تبني خطة توزيع موحدة متعددة القنوات تربط بين التواجد على أرفف البيع بالتجزئة، والطلب عبر الإنترنت، وشراكات الخدمات الغذائية، مع ضوابط صارمة لسلسلة التبريد من خلال التبريد وإطار حوكمة محدد بوضوح.

لا تزال متاجر البيع بالتجزئة هي القناة الأكبر في الأسواق الناضجة، حيث تمثل حوالي 55-60٪ من حجم المرق في أمريكا الشمالية و 45-50٪ في أوروبا. لحماية النكهات الشهية (geschmackvollen)، انشر مراكز إقليمية (regionale) تحافظ على المنتجات أقرب إلى العملاء، واستثمر في رفوف يتم التحكم في مناخها وخزائن عرض مُدفأة تحافظ على درجات الحرارة المثالية أثناء العروض الترويجية. يأتي معدل دوران أسرع بشكل واضح (Deutlich) من الترويج المتسق، والتجديد السريع، ووضع العلامات الغذائية الواضحة المتوافقة مع المعايير المحلية.

تشهد القنوات الإلكترونية نموًا سريعًا مدفوعًا بالاشتراكات المباشرة للمستهلك والتوريد الإلكتروني لخدمات الطعام. من خلال التسويق الرقمي والحزم وخيارات التسليم المرنة، تصل العلامات التجارية إلى جمهور أوسع وناشئ، لا سيما في المراكز الحضرية والأسواق الدولية. تشير التوقعات إلى ارتفاع الحصة عبر الإنترنت من 18-28% في السنوات الأخيرة إلى ما يقرب من 25-40% من إجمالي الحجم بحلول عام 2025، مع نمو أقوى للأصناف العضوية وذات الملصقات النظيفة التي تلبي الأنظمة الغذائية والتوقعات الغذائية الصارمة.

لا تزال خدمات الطعام تشكل عامل نمو حاسم للمطاعم والمدارس ومؤسسات الضيافة مع مجموعة من التطبيقات تتراوح من القواعد الجاهزة للاستخدام إلى المرق المحضر على أيدي أمهر الطهاة. وهي تمثل ما يقرب من 20-30٪ من حجم التداول في العديد من المناطق وتعتمد على سلسلة تبريد قوية ونقل مبرد وساخن موثوق به ومواصفات منتجات قياسية. يقدّر المشغلون القدرات الدولية وخيارات العلامات التجارية الخاصة ومجموعة واسعة من وحدات حفظ المخزون (SKU) التي تلبي مختلف قوائم الطعام والاحتياجات الغذائية (الحميات الغذائية)، مع الحفاظ على اتساق النكهة (geschmackvollen) في جميع المنافذ.

عبر القنوات، تتطلب قضايا مثل تكاليف الطاقة للتبريد، واضطرابات الإمداد، والتغييرات التنظيمية معايير مرجعية نشطة واستجابات مرنة. تساعد نماذج التنبؤ التي تم إنشاؤها وفحوصات الجودة في الوقت الفعلي في الحفاظ على سلامة التغذية وتلبية المعايير القانونية أو الصناعية (gesetzliche oder branchenstandards). تعمل المقارنة المعيارية مع الأقران بشأن التسليم في الوقت المحدد، ومعدلات فقدان سلسلة التبريد، ورضا العملاء بشكل ملحوظ على تحسين الأداء عبر القنوات وتقليل الفاقد.

توصيات قابلة للتنفيذ لعام 2025 وما بعده:

• بناء شبكة إمداد متعددة اللغات، مدفوعة بالبيانات، وتمتد عبر مراكز إقليمية لتقصير المهل الزمنية وأقرب إلى المستخدمين النهائيين، مع الاستفادة من التبريد والتخزين المدفأ عند الحاجة.
• إعطاء الأولوية لمجموعة منتجات “عضوية ونظيفة” مع إفصاحات تغذوية شفافة لخدمة الأنظمة الغذائية المتنامية في الأسواق الناشئة، بما في ذلك التركيبة السكانية الأفريقية وغيرها من المناطق، مع الحفاظ على معايير الجودة الدولية.
• تطوير منصة تحليل موحدة لقياس الأداء المعياري عبر قنوات البيع بالتجزئة وعبر الإنترنت وخدمات الطعام، مع التركيز على مستويات الخدمة وجودة تغطية الرفوف ونضارة المنتج.
• استثمر في قدرات لوجستية مرنة وقابلة للتطوير تدعم آفاق تخطيط طويلة الأمد لسنوات، مع مسارات طوارئ ونقل يتم التحكم في درجة حرارته لتقليل حدوث الاضطرابات.
• قم بمواءمة التسويق مع إطار عمل معايير معرّف لضمان الاتساق في المذاق والملمس والتغذية، مع دعم تحسينات “واضحة” في ثقة العملاء.

لمحة سريعة عن المبيعات في الصين: الحجم الحالي ومحركات النمو وأداء القنوات

توصية: إعطاء الأولوية لتركيبات المرقة قليلة الصوديوم والمالحة في منافذ البيع بالتجزئة الكبرى وعبر القنوات الإلكترونية للاستفادة من تحول طلب المستهلكين في الصين.

الحجم والهيكل الحاليان: بلغت سوق مرقة اللحم في الصين حوالي 6.2 مليار دولار أمريكي في عام 2024، مع تقدم الإيرادات بأكثر من 8٪ على أساس سنوي. قادت المنطقة الشرقية غالبية المكاسب، حيث ساهمت بحوالي 55٪ من إجمالي الإيرادات، في حين توسعت بقية البلاد بوتيرة ثابتة. تقود النكهات المالحة التوجه نحو المنتجات المتميزة، وتكتسب الأنواع منخفضة الصوديوم حصة في وحدات التخزين (SKUs) السائدة. يدعم إدخال التنسيقات الجاهزة للاستخدام والأكياس المدمجة الاستخدام أثناء التنقل، وتعمل شبكة التوريد في صناعة المواد الغذائية على تسريع توافر المنتجات على الأرفف.

محركات النمو: حاليًا، يساهم النمو السكاني في الطلب حيث يضيق التوسع الحضري ميزانيات الأسر وترتفع القيود الزمنية. يُظهر المستهلكون تحولًا واضحًا نحو الراحة، مما يدفع الطلب على الخيارات المجهزة مسبقًا والسهلة التحضير والتي تقدم أيضًا خيارات واعية من الناحية التغذوية. يدعم التركيز على الخضروات والمفصلات التي تمزج نكهات اللحوم تمايز المنتجات، بينما يجرب تجار التجزئة بشكل متزايد النكهات الغربية والإقليمية المالحة. توفر الاستفسارات والتجارب التي أجريت في أوروبا والأمريكتين معايير قياسية، ومع ذلك، تظل الصين السوق الأسرع حركة في الممر الشرقي، مع تحسن الهوامش مدفوعة بالخدمات اللوجستية والحجم.

أداء القناة: المزيج يظهر retailers تمثل حوالي 46٪ من الإيرادات، مع channels بما في ذلك التجارة الإلكترونية التي تنمو بسرعة إلى 28% وخدمات الطعام بحوالي 12%. ارتفع الانتشار عبر الإنترنت بوتيرة سريعة، مدعومًا بالتعبئة والتغليف المرنة وأحجام العبوات، بينما سجلت المتاجر الصغيرة ارتفاعًا مضاعف الرقم. يدعم التحول نحو التسليم متعدد القنوات سلاسة تستمر الشراكات طويلة الأمد مع الموزعين في المنطقة الشرقية في دعم الموثوقية، بالإضافة إلى توفير سهولة الوصول للمستهلكين.

التوقعات والإجراءات: للاستفادة من المسار الحالي، يتم إطلاق استراتيجية مزدوجة: (1) توسيع نطاق خطوط المنتجات المالحة قليلة الصوديوم في الفئات القيّمة والمتميزة عبر كبار تجار التجزئة والمنصات عبر الإنترنت، مع التركيز على المدن الشرقية التي يرتفع فيها الكثافة السكانية والدخل المتاح؛ (2) تجربة وحدات SKU إقليمية تجمع بين الخضراوات ونكهات اللحوم لتلبية الطلب المحلي. يجب أن يركز اختبار السوق الذي يتم إجراؤه على رسائل السعر مقابل القيمة، مع التأكيد أيضًا على شفافية المنتج وعناصر الملصق النظيف. إن التعاون المستمر مع قطاع صناعة الأغذية ومقدمي الخدمات اللوجستية سيحسن التوافر في المتاجر ويقلل من المخزون المتكدس، مما يدعم نمو الإيرادات في عام 2025 وما بعده.