Don’t Miss Tomorrow’s Food Industry News – Trends, Updates & Insights

Was Sie gewinnen werden: Dieser Newsletter beleuchtet, was das Angebot für Fleisch und Geflügel beeinflusst und wie man sich Wert sichert. Erhobene Daten von mehreren Unternehmen deuten auf Überbestände an verschiedenen Standorten hin, was die Margen über alle Lebensmittel hinweg in diesem Quartal belastet. Im März zeigten beliebte Artikel Preisanpassungen, da Einzelhändler Bestellungen reduzierten, um Verschwendung zu vermeiden, was zu einer strafferen Planung und höheren Kosten pro Pfund führte.

Was als Nächstes zu überwachen ist: diese Ausgabe kennzeichnet signals was das Segment Geflügel und andere beliebte Fleischsorten beeinflussen wird. Daten von Foodworks und Partnerunternehmen zeigen Überbestands-Taschen in bestimmten Lebensmittelsorten, was zu Werbeaktionen und Neuverpackungen führt. Die Garland-Initiative testet zusammen mit den Kellogg-Kooperationen neue, gemeinsam hergestellte Angebote, die über gemeinsame Netzwerke abgewickelt werden können, was die Auslieferung in diesem Quartal unterstützt und Abfall reduziert.

Aktionsplan für Beschaffungsteams: Lagerbestände prüfen, Lebensmittel mit stetigem Umschlag priorisieren, Kapazitäten in einer bevorzugten Einrichtung sichern und Alarme für Überbestandssignale einstellen. Das Foodworks-System zur Koordination von Lieferungen nutzen und sich auf diesen Ansatz zur Bedarfsprognose verlassen. Mit Unternehmen im Netzwerk zusammenarbeiten, um maßgeschneiderte Partnerschaften zu prüfen und die Auftragsabwicklung für wichtige Konten im März und darüber hinaus sicherzustellen.

Nachrichten aus der Lebensmittelindustrie von morgen: Trends, Updates & Einblicke

Abonnieren Sie den täglichen Newsletter, um die kurzfristigen Veränderungen bei Beschaffung, Betriebsabläufen und Produktlinien zu erfassen, die sich auf Kosten und Margen auswirken.

Im vergangenen Jahr zeigten Hähnchenprodukte die größte Volatilität, wobei sich die Inputkosten für wichtige Zutaten im dritten Quartal stabilisierten, bevor sie im vierten Quartal wieder stiegen; Einzelhändler setzten verstärkt auf montagefertige Bausätze und eine längere Haltbarkeit.

Aktionsplan: Einen flexiblen Nachschubkreislauf aufbauen, der Zutaten von verschiedenen Lieferanten verfolgt, bei Bedarf eine alternative Proteinoption hinzufügt und funktionsübergreifende Teams im Büro finanziert, um kurzfristige Änderungen zu verwalten.

Eine Einschätzung von Elizabeth aus dem Operations Office: Eine Verteidigung diversifizierter Beschaffung reduziert die Anfälligkeit bei engen Produktionszeitfenstern, und eine zuvorkommende Kommunikation mit den Lieferanten kann Beeinträchtigungen begrenzen, wenn Lieferungen wetterbedingt oder durch Hafenbeschränkungen verzögert werden.

Priorisieren Sie für ganzjährige Widerstandsfähigkeit Änderungen an der Anlagenanordnung, die Bewegungen verkürzen, die Gesundheit der Arbeiter schützen und zu den Arbeitsschichten passen, während sie gleichzeitig reibungslosere Abläufe und weniger Stillstände ermöglichen.

Um sich auf das kommende Jahr vorzubereiten, sollten Sie modulare Bausätze verwenden, die zwischen Hühnchen und anderen Produkten wechseln, und einen lebenden Plan pflegen, der alternative Zutaten lagert; Ceva-Daten und Techtarget-Übersichten werden die Bauentscheidungen validieren.

Durch jahrelange Erfahrung haben die meisten Einrichtungen gelernt, dass die Logistik der letzten Meile genauso wichtig ist wie das Kernrezept; Elizabeth merkt an, dass eine Verteidigung der Qualitätsstandards parallel zur Geschwindigkeit verlaufen muss und das Unternehmen eine Kultur der täglichen Verbesserung aufbauen sollte.

Wo anfangen: die wichtigsten Zutaten erfassen, sichere Arbeitsabläufe definieren, eine kleine Büro-Taskforce bilden und ein tägliches Briefing verfolgen, das auf TechTarget-Erkenntnissen und CEVA-Daten basiert, um Bauentscheidungen zu treffen.

Perdues Sortiment: Produktformate und SKUs

Recommendation: SKU-Sortiment an Konsumentenanlässe anpassen, wobei gebrauchsfertige und verzehrfertige Formate priorisiert werden, um die Konversion über alle Kanäle hinweg zu steigern und gleichzeitig Textur und Geschmack über alle Packungsgrößen hinweg zu erhalten.

Perdue präsentiert eine Bandbreite an Produktformaten, die von Hähnchenbrust mit und ohne Knochen über -keulen, -flügel, -unterschenkel und -filet bis hin zu Hackfleisch und vollständig gegarten Optionen reicht. Die SKUs des Unternehmens sind nach Gewicht (Familienpackungen, mittelgroße Schalen, Einzelportionsbeutel) und nach Würzung (natur, leicht gewürzt, mariniert) segmentiert, um den unterschiedlichen Kundenbedürfnissen gerecht zu werden.

Operativ gesehen laufen die Produktionslinien parallel, um mit der Nachfrage Schritt zu halten und die Konsistenz von Zutaten und Textur zu gewährleisten. Sie verfolgen die Leistung nach Kanal – Lebensmittelhandel, Club und E-Commerce – und sorgen gleichzeitig für Regalverfügbarkeit und Ablaufpuffer, die sowohl Kunden als auch Verbraucher ansprechen.

Informa-Signale und das Feedback des Einzelhandels zeigen, dass Multi-Pack-SKUs die Effizienz auf der letzten Meile steigern, insbesondere bei Impulskäufen und Essenspaketen. In China und anderen Schlüsselmärkten sind die Formate auf die lokalen Geschmacksprofile zugeschnitten, wobei die SKUs an regionale Vorlieben angepasst werden, während die wichtigsten, wiedererkennbaren Formate für die Markentreue erhalten bleiben.

Aufruf an die Einkäufer: Priorisieren Sie SKUs, die den täglichen Bedarf an Mahlzeiten decken, wobei die Vielfalt durch gelegentliche Limited Editions zum Testen von Geschmacksrichtungen und Texturen erhalten bleibt. Sie sollten SKUs Kategorien zuordnen, in denen Kunden Komfort suchen, wie z. B. marinierte, gewürzte und fertig zubereitete Optionen, und diese dann mit einer strategischen Preisgestaltung koppeln, um Marktanteilsgewinne zu unterstützen.

Durch ein riesiges Netzwerk von Fabriken und Logistikpartnern sorgen Arbeiter und Manager für eine widerstandsfähige Lieferkette. Verpackungslinien werden aufgerüstet, um sowohl frische als auch gefrorene SKUs zu verarbeiten, wobei der Verderb im Vertriebsplan berücksichtigt wird. Bereitgestellte Kataloge und Produktblätter verwenden Getty Images, um Textur, Portionen und Anwendungsszenarien für jede SKU zu präsentieren.

Nächste Schritte für die Produktteams: die SKU-Performance in allen Märkten überwachen, den Mix dort verfeinern, wo die Nachfrage am stärksten ist, und Marinaden- und Gewürzvarianten an die Bedürfnisse von Verbrauchern und Einzelhändlern anpassen. Sie sollten Veränderungen in der Marktdynamik antizipieren, Flexibilität bei der schnellen Anpassung von Formaten gewähren und diese Erkenntnisse nutzen, um die Kadenz neuer SKUs über den Channel-Call-Zyklus voranzutreiben.

Optimierung für Hobbyköche: Vorbereitungsschritte, Auftauen und schnelle Methoden

Im Kühlschrank bei 1-4 °C für 24 Stunden pro 1-2 kg auftauen, um Textur und Sicherheit zu bewahren. Wenn die Zeit knapp ist, kaltes Wasser zum Auftauen verwenden: In auslaufsicheren Beuteln verschließen; in kaltes Wasser tauchen und alle 30 Minuten wechseln; kleinere Portionen sind in 1-3 Stunden fertig.

Führe vor der Vorbereitung eine Bestandsaufnahme durch: Was ist noch übrig, was wird als nächstes verwendet und welche Risiken birgt ein Überbestand. Erstelle einen kurzen Bauplan: Was du aus der Einrichtung entnehmen wirst, welche Artikel aus dem Lager geholt wurden und was mit der nächsten Lieferung für die nächste Arbeitswoche transportiert werden sollte. Arbeite mit den Produzenten zusammen, um sich auf Portionen und Verbrauchsfenster abzustimmen. Mehrere Unternehmen berichteten über ähnliche Dynamiken.

Organisieren Sie nach Zutaten: Hauptproteine, Gemüse und Aromaten. Beginnen Sie bei den meisten Mahlzeiten mit bereits zubereitetem oder vorgefertigtem Protein, um die Werktagsabende zu beschleunigen; halten Sie ein wechselndes Sortiment an Zutaten bereit, um Abfall zu reduzieren und Nachhaltigkeit zu fördern.

Aus den März-Daten geht hervor, dass die Angebotsdynamik in China Werksanpassungen in Bezug auf Überbestände und Vorlaufzeiten aufweist, was sich auf Preise und Verfügbarkeit auswirkt. elizabeth und christopher von Doering wiesen darauf hin, dass der Übergang zu kleineren Losgrößen dazu beiträgt, die Nachhaltigkeitsziele einzuhalten und gleichzeitig die Qualität zu erhalten. Bleiben Sie während des Auftauens innerhalb der sicheren Temperaturzonen und verwenden Sie zuerst entnommene Artikel, um Abfall zu minimieren.

Wenn die Zeit drängt, wende schnelle Methoden an: Pfannengerichte aus gefrorenen Fertigprodukten, die in einer Pfanne fertiggestellt werden, oder Gemüse, das direkt aus der Tüte gedämpft wird. Verfolge während des Kochens, was du verbraucht hast, bis zur nächsten Bauphase, um Rückstände im nächsten Zyklus zu vermeiden.

Snacking-orientierte Optionen: mundgerechte Packungen und Servierideen

Starte dieses Quartal ein dreistufiges, kompaktes Programm: Einzelportionen von 18–25 g, 4er-Packungen und 6er-Flights. Dieser Aufbau fördert die Einzelhandelsgeschwindigkeit und senkt Überbestände, indem das Sortiment für das nächste Quartal und dieses Jahr auf umsatzstarke Formate mit klaren Anwendungsfällen reduziert wird.

• Format und Verpackung: Ziel sind Packungen mit 18–25g, wiederverschließbare Beutel, perforierte Öffnungen und eine einfache Etikettierung; Verwendung von Multipacks mit 4er- und 6er-Packungen, um die Warenkorbgröße zu erhöhen. Dieser Ansatz verbessert die Erfüllungsgeschwindigkeit und reduziert Abfall in der gesamten Lieferkette.
• Portfolio-Mix und Alternativen: Meati-basierte Häppchen als Option neben traditionellen Fleischprodukten von Garland Meats anbieten; regenerative Zutaten einbeziehen, wo dies machbar ist, und eine pflanzlich orientierte Alternative anbieten, die Kunden anspricht, während gleichzeitig die Partnerschaften mit Fleischproduzenten (Tyson, Kellogg) zur Glaubwürdigkeit aufrechterhalten werden. Dabei das Angebot mit langfristigen Produzentenverpflichtungen in Einklang bringen.
• In-Store-Umsetzung: Platzierung auf einer speziellen Kopfplatzierung und angrenzende Cross-Merchandising-Aktionen im Feinkost-/Milchbereich; Nutzung eines Call-to-Action im Geschäft und über einen Newsletter, um Testkäufe zu fördern; Präsentation von Serviervorschlägen neben den Verpackungen, um die Nutzung zu erhöhen.
• Serviervorschläge und Anlässe: Passt gut zu Dips, Käse, Obst oder Crackern; schlagen Sie eine 3er-Pack-Verkostungsplatte für kleine Zusammenkünfte und ein Meal-Kit für Familien vor, das schnell zubereitet ist; fügen Sie Rezeptkarten und eine 2-Minuten-Zubereitungsanleitung hinzu.
• Preisgestaltung und Margen: Eine Preisgestaltung im mittleren Bereich des Segments anstreben; den Preis pro Pfund der Zutaten überwachen, um eine gesunde Bruttomarge zu gewährleisten; die Verpackung anpassen, um die Nachfrage zu erfüllen und gleichzeitig den Wert des Einzelhändlers zu schützen.
• Bestands- und Leistungsdaten: Wöchentlicher Abruf der Daten aus dem Bestandssystem; Verfolgung von Abverkäufen, Überbestandsveränderungen und Auswirkungen auf die Bruttomarge pro Kit; Nutzung dieser Erkenntnisse zur Verfeinerung der Entscheidungen für das nächste Quartal.
• Partnerschaften und Fallstudien: Erkenntnisse aus den Pilotprojekten von Tyson und Kellogg fließen in die Skalierung ein; Koordination mit Ameriflight für zuverlässigen Last-Mile-Service und mit Produzenten wie Garland und anderen zur Sicherstellung einer konsistenten Versorgung; ein von Michael geleitetes, funktionsübergreifendes Team sollte diese Zusammenarbeit leiten.
• Integration von Kundenfeedback und Newslettern: Meinungen über kurze Umfragen im Newsletter und an der Kasse einholen; Präferenzen erfassen und den Kit-Mix anpassen, um den Kundengeschmack und die regionale Nachfrage widerzuspiegeln.
• Management und Meilensteine: Vierteljährliche Ziele für die Letzte-Meile-Zustellung, den Lagerumschlag und die Kit-Akzeptanz festlegen; Zuständigkeit einem Produktteam zuweisen und monatliche Updates für Stakeholder terminieren.

Michael leitet die Merchandising-Taskforce, um die bereichsübergreifende Abstimmung sicherzustellen.

Einzelhandelsausrollung: Ladenformate, Werbeaktionen und regionale Verfügbarkeit

In den nächsten 18 Monaten 120 Micro-Format-Filialen in den Top-20-Märkten eröffnen und eine datengesteuerte Vorlage erstellen, die regionsspezifische Werbeaktionen an Echtzeit-Lagerbestandssignale koppelt; ein straffer Lieferplan wird Fehlbestände reduzieren und die Warenkorbgrößen in den kommenden Jahren um einen zweistelligen Prozentsatz erhöhen.

Werbeaktionen sollten regional zugeschnitten sein und auf loyalitätsbasierten Bundles basieren, die Mahlzeiten übergreifend einsetzbar sind; texturorientierte Artikel wie Garland Foods sollten in wechselnden Platzierungen erscheinen, wenn sich Kunden durch die Hauptgänge bewegen, so wie der Verbraucher auf Angebote reagiert, die über einen einzigen Besuch hinausgehen und zu wiederholten Käufen anregen.

Die regionale Verfügbarkeit hängt von einer robusten Lieferkette in enger Zusammenarbeit mit den Produzenten ab; Überwachung des Lagerbestands und der Kapazität der letzten Meile, mit Schwerpunkt auf aus China stammenden Komponenten und anderen Ursprüngen aus verschiedenen Regionen, wobei die Dashboards von informa und techtarget die Transparenz in der Kette gewährleisten, so dass die Giganten Formate und Zuweisungen an Nachfrageveränderungen anpassen können; sie werden in die Kanal-Performance eintauchen und Nachrichten über den Newsletter austauschen, um die Kunden auf dem Laufenden und handlungsbereit zu halten.

Michael wird eine fundierte Meinung zur schrittweisen Expansion anbieten: Zuerst in den wichtigsten Märkten starten, dann in sekundäre Regionen mit lokalisierten Sortimenten expandieren, einschließlich Fleischersatzprodukte und texture-orientierten Optionen. Bereitgestelltes Feedback von Produzenten und Kunden wird einen sich entwickelnden Rahmen speisen, der Bestandssignale und Lieferprognosen nutzt, um sich an die Nachfrage anzupassen. Der Plan ist auf mehrere Jahre ausgelegt, mit anrufbasierter Koordination und einem wöchentlichen Newsletter, um die Partner auf dem Laufenden zu halten.

Verbraucherleitfaden: Nährwertkennzeichnung und praktische Kochtipps für vielbeschäftigte Familien

Wählen Sie Artikel mit weniger Natrium pro Portion und weniger als 5 g zugesetztem Zucker und vergleichen Sie die Kalorien pro Portion, um sie an die Ziele Ihrer Familie anzupassen.

Was man auf dem Nährwertkennzeichen überprüfen sollte: Überprüfen Sie die angegebene Portionsgröße und beurteilen Sie dann Natrium, Gesamtzucker und Ballaststoffe im Hinblick auf die Ziele Ihres Haushalts. Bevorzugen Sie Produkte, bei denen die Täglicher Wert mit Ihrem Plan übereinstimmt, nicht nur mit Marketingbehauptungen.

Erstellen Sie eine wöchentliche Routine, die Zeit spart: Braten Sie eine Ladung Hähnchen, dünsten Sie Gemüse und kochen Sie Getreide im Voraus; mit dieser Basis können Sie Abendessen in nur 15 Minuten zubereiten. Eine Hähnchenportion von 450 g (1 Pfund) ergibt mehrere Mahlzeiten, während vorgeschnittene Greens beim Aufwärmen ihre Textur frisch halten. Verwenden Sie Konserven wie Bohnen oder Linsen, um ohne viel Aufwand Proteine hinzuzufügen.

Von den Produzenten bis zum Garland-Operationsteam im Büro entwickelt sich die Klarheit innerhalb des Unternehmens. Im März betonte das Management Änderungen an der Verpackung, die den Mitarbeitern und Arbeitern helfen, Mahlzeiten selbstbewusster zu planen. Doering, ein regionaler Supervisor, sagt, dass Käufer zu Produkten mit einfachen Zutaten und genauen Portionsgrößen tendieren, was den Umsatz von Artikeln steigert, die eine zuverlässige Ernährung bieten.

Achten Sie beim Einkaufen auf die Herkunft der Zutaten, einschließlich China, da dies Kosten und Qualität beeinflussen kann. Im Laufe des Jahres ermöglichten Verpackungsänderungen einfachere Vergleiche; nutzen Sie diese Hinweise, um schnelle Abendessen zusammenzustellen, die zu Ihrem Budget und Ihren zeitlichen Einschränkungen passen. Wenn Sie Natrium reduzieren möchten, wählen Sie Optionen mit weniger Natrium und fügen Sie Kräuter oder Zitrusfrüchte hinzu, um den Geschmack ohne zusätzliches Salz zu verstärken.

Just-in-Time-Kochstrategien helfen Familien durch die stressigsten Wochen: Setzen Sie auf eine Ein-Topf- oder Blech-Methode, vorgeschnittenes Gemüse und Saucen aus Vorrat. Eine 500-Gramm-Packung Hähnchen kann mehrere Mahlzeiten liefern, wenn sie in großen Mengen gekocht wird; stellen Sie sicher, dass das Hähnchen 74 °C erreicht, um die Sicherheit und den Geschmack zu gewährleisten. Halten Sie proteinreiche Lebensmittel und robuste Getreidesorten bereit, um Mahlzeiten zu vereinfachen und die Textur beim Aufwärmen zu erhalten.

Was Sie jetzt tun, gibt den Ton für die Gewohnheiten von Jahr zu Jahr vor: Bauen Sie Routinen auf, die Kennzeichnungsdaten berücksichtigen, Arbeiter und Angestellte unterstützen und die Planung in den Büro-Heim-Rhythmus integrieren. Die Nachrichten rund um die Kennzeichnung ändern sich, und diejenigen, die die Informationen nutzen, um Entscheidungen zu treffen, sparen Zeit und Geld und ernähren ihre Familien gut.