Don’t Miss Tomorrow’s Restaurant Industry News – Daily Updates and Trends

Börja dagen med vår sammanfattning kl. 13:00 för att låsa morgondagens priser och trendskiften som påverkar din meny, marginaler och personal. Vår source data ger dig en snabb inblick som du kan agera på när beslut är viktiga.

I year Under 2024 ökade alternativen utan antibiotika över hela linjen. chain varumärken, med ledare som mcdonalds som utökar antibiotikafria linjer och andra som lägger till fler varor. Data visar betydande momentum, och många operatörer är villiga att främja transparent inköp för att möta konsument demand.

På sida givna volatiliteten sedan Q1 kan priserna på utbud, fjäderfä och nötkött röra sig snabbt. När du jämför grossistkostnader med menypriser kommer du att upptäcka möjligheter att justera portioner eller kampanjer för dem, kunder som värdesätter värde och balanserar kostnad med kvalitet.

Använd en enkel poängmetod för att jämföra leverantörer: spåra prices utvärdera under tre veckor, prioritera antibiotikafria alternativ högre om marknaden visar stark konsumentefterfrågan och testa nya produkter i liten skala innan bred lansering.

acharya noterar att transparenta anskaffningsberättelser bygger förtroende och minskar risk när kedjor snabbt ställer om för att möta efterfrågan.

Restaurangbranschens nyheter imorgon: Dagliga uppdateringar och trender

Planera morgondagens meny kring hälsosammare, etiska alternativ och antibiotikafria proteiner; inkludera några växtbaserade burgare och märk dem tydligt. Vissa länder har varnat leverantörer om hög antibiotikaanvändning i griskött, så anpassa inköpen nu. Denna förändring kommer sannolikt att fortsätta eftersom tillsynsmyndigheterna skärper reglerna.

På de största marknaderna är trenden mycket tydlig: hälsosammare måltider vinner mark, hälsosammare paket ökar med 7–12 %, beställningar av växtbaserade hamburgare ökar tvåsiffrigt och inköp av antibiotikafritt fläsk ökar med 5–8 %. McDonalds har meddelat gradvisa minskningar av antibiotikaanvändningen i fläskleverantörskedjan i viktiga regioner, vilket förstärker strävan efter mer etisk inköp och ger kunderna säkrare val. De som inte anpassar sig snabbt kan förlora marknadsandelar.

Oavsett om du driver snabbmat eller vanlig restaurang, genomför ett tvåveckorspilotprojekt på bara två marknader för att testa ett hälsosammare alternativ och en etisk inköpsmärkning. Enligt tidiga resultat ska du använda medicinskt övervakad märkning och spåra kundresponsen för att veta vilket format som fungerar, särskilt för fläsk från certifierade gårdar. Dessa resultat vägleder utrullningen till andra, med samma varumärkesprofilering på alla ställen.

McDonald’s minskar användningen av antibiotika i sin nötköttsförsörjning

Implementera en gradvis övergång till antibiotika– gratis nötkött från leverantörer som uppfyller strikta välfärdskrav med start i år. McDonald's meddelade att de kommer att begränsa antibiotika i sin egen nötköttsleverans, ledd av dess hållbarhetschef, och innefattar stora marknader som USA, Kanada, Storbritannien och delar av Europa. Detta steg riktar sig mot vanliga antibiotika som används för tillväxt och sjukdomsförebyggande samtidigt som säkerhet och smak bevaras.

För att genomföra planen kommer företaget att kräva att leverantörer antar veterinär tillsyn, på gården care program, och ny granskning. De lägger till vaccination på gårdsnivå och förbättrad biosäkerhet för att minska infektioner, och de kommer att spåra användningen med transparent rapportering. Strategin syftar till att ge långsiktiga fördelar för djurhälsa och produktsäkerhet, samtidigt som försörjningstryggheten balanseras.

Förutsägelser Analytiker har olika åsikter. De förväntar sig endast marginella priseffekter på snabbmatsmenyer när minskningar i antibiotikaanvändning sprids över leveranskedjan, med vissa fluktuationer beroende på regional prissättning och foderkostnader. Priserna kan stiga något, men effekten kommer att bero på hur snabbt producenterna skalar upp antibiotikafri verksamhet. De största leverantörerna anpassar sig redan, vilket minskar risken för leveransluckor som kan tvinga fram menyändringar för andra i sektorn.

Från en konsument care perspektiv, förskjutningen stämmer överens med etisk förväntningar och bättre riskhantering. Om McDonald’s kan upprätthålla avkastningen och hålla utbudet stabilt samtidigt som de minskar antibiotika genom att de minskar exponeringen för sina kunder. Implementeringstidslinjerna är fortfarande osäkra, men företaget har tillkännagett stegvisa milstolpar och gränsöverskridande åtaganden. Whether hur hur detta strategi lyckas kommer att hänga på resultat på gårdsnivå, veterinärefterlevnad och pågående investeringar i säkrare produktion.

McDonald's ska fasa ut antibiotika i nötkött

Rekommendation: Inför ett krav på antibiotikafritt nötkött i alla McDonald's leverantörskedjor genom att validera certifieringar från tredje part, genomföra regelbundna revisioner och tydligt signalera antibiotikafritt på menyer och förpackningar.

Vad händer härnäst i leveranskedjan?

• Kedjorna kommer att skifta till boskapsproducenter som använder vacciner, förbättrad biosäkerhet och näringsprogram för att minska sjukdomstrycket samtidigt som de minimerar antibiotikaanvändningen.
• Var denna omställning får fotfäste varierar beroende på land, regelverk och jordbruksmetoder, vilket kräver samordnat arbete med myndigheter och branschorganisationer.
• När övergången avslutas bör nötköttsprodukter på alla marknader uppfylla kriterierna för antibiotikafritt, där vissa nationer går snabbare framåt i takt med att standarderna anpassas.

Effekter på produkter, omsorg och konsumentupplevelse

• Produkter: antibiotikafritt nötkött blir en menydifferentierare; räkna med tydligare märkning och bättre spårbarhet för varje nötköttsprodukt, medan program för kyckling och fläsk fortfarande ingår i en bredare förvaltningsplan.
• Omsorg: Producenter kommer att tillämpa striktare djurvårdsrutiner, vaccinationsprogram och daglig hälsokontroll för att förebygga sjukdomar utan att förlita sig på rutinmässig antibiotikaanvändning.
• Att bevaka: nya certifieringar, leverantörsrevisioner och uppdateringar av kartläggningar över inköpskällor som visar var nötkött produceras under antibiotikaanvändningskontroller.

Global trend och policykontext

• Globalt sett skärper nationer riktlinjerna för antibiotikaanvändning; även om vissa marknader fortfarande förlitar sig mer på antibiotika, växer strävan mot ansvarsfulla jordbruksmetoder inom alla branscher.
• Länder med starka djurgrupper och transparent rapportering tenderar att implementera dessa policyer snabbare, medan andra följer med stegvisa milstolpar med framsteg som delas offentligt i uppdateringar i november.
• Acharya-ledda rådgivningsnätverk för jordbruk betonar praktiska åtgärder, som vaccination och biosäkerhet, för att upprätthålla produktionen utan rutinmässig antibiotikaanvändning.

Vad konsumenter och kedjor kan göra nu

1. Begär tydligt vilken/hur bevisning från leverantörer: antibiotikafria certifieringar, revisionsrapporter och spårbarhet i försörjningskedjan för nötkött, fläsk och kyckling där det är relevant.
2. Stöd menyer och produkter som publicerar antibiotikapolicyer, så att du vet var ditt nötkött kommer ifrån och hur vårdstandarder upprätthålls.
3. Samarbeta med grupper och nationer som främjar ansvarsfull djurhållning; detta påskyndar användningen av säkrare och mer hållbara produkter globalt.

Antibiotika – Vad du behöver veta

Inför en policy för leverantörer som förbjuder rutinmässig antibiotikaanvändning och kräver medicinskt övervakad användning för all behandling. Använd i möjligaste mån kyckling som fötts upp utan antibiotika och begär certifiering från din distributör. Utbilda kockar och kökspersonal i säker hantering för att skydda gästerna och minska infektioner.

Folkhälsopolitiken har skiftat mot transparens. Prognoser visar på fortsatt press på gårdar och restauranger att redovisa antibiotikaanvändning. För de som ifrågasätter inköp, be om tydliga register innan produkten når ditt kök. Målet är att minimera antibiotikaanvändningen i djurhållningen samtidigt som man bevarar behandling av verkliga infektioner och skyddar folkhälsan.

Priset på antibiotikafri kyckling kan kosta tvåsiffrigt mer, vilket påverkar menyplaneringen. Vissa aktörer kompenserar kostnaderna genom att erbjuda ett märkt alternativ eller genom att justera portionsstorlekarna. Spåra försäljningsdata för att se om kunderna reagerar på val utan antibiotika och var du ska balansera pris och omsorg. Gästerna vill veta att deras måltider kommer från gårdar där de övervakas för säkerhet.

Fragmenterade leverantörskedjor skapar luckor i dokumentationen. En professor från ett folkhälsoprogram påpekar denna risk och efterlyser tydlig dokumentation. Be leverantörer om certifikat och spårbarhet. För en enkel logg för varje batch: källa, antibiotikastatus, slaktdatum och gårdens läge. Detta hjälper dig att snabbt svara på infektioner och förbli kompatibel.

Policyuppdateringar och praxis: undvik vaga påståenden; använd precis märkning som indikerar antibiotikastatus. Överväg alternativ såsom förbättrad sanitet, vaccination på flocknivå och godkända probiotika där det är lämpligt. En rullande meny med antibiotikafria alternativ kan hjälpa till att hantera priser och försäljning samtidigt som gästernas förväntningar uppfylls. Dessa steg bygger förtroende hos matgästerna.

Förutspåelser på kort sikt: fler gårdar kommer anta förvaltningsprogram, och fler kedjor kommer kräva verifierbara register. Bygg ett leverantörs styrkort, utbilda personal, och se över denna policy årligen för att hålla omsorgen i centrum. Chansen att erbjuda säker, utsökt mat utan rutinmässig antibiotika är verklig.

Öka deras ambitioner

Börja med att säkra en antibiotikafri försörjning och implementera transparent spårbarhet för varje batch, från kläckeri till tallrik. Detta bygger förtroende hos gästerna, minskar bakterierisken och förstärker en etisk baslinje för inköp av kött för verksamheten.

För de största företagspartnerna publicerar gårdar granskningsresultat, övervakar bostadsförhållanden, vattenkvalitet och utfodringsregimer som minimerar användningen av antibiotika i kycklingar. Restauranger bör följa dessa riktmärken när de väljer leverantörer och begära oberoende testdata om antibiotikarester i fjäderfä.

Tänk på måltider som lutar sig mot alternatives som växtbaserade alternativ eller odlat kött för att minska beroendet av traditionell leverans, samtidigt som menyns attraktionskraft bevaras. Detta tillvägagångssätt bidrar till att minska risken om tillgången på antibiotikafritt kött minskar under utbrott.

För att spåra framsteg, implementera ett enkelt system: koda varje leverantör, logga fodertyp, bostadsförhållanden och antibiotikaanvändning, granska sedan kvartalsvis. Denna transparens stöder säker matlagning och efterlevnad av etiska val.

Företag som engagerar sig i den här vägen vinner förtroende och skapar branschledarskap, medan restauranggäster och leverantörer gynnas av mer hållbara relationer och ett stabilt försörjningsnätverk.

Recommended Reading

Läs Market Pulses senaste genomgång för att se hur utbudet av antibiotikafri kyckling formar menyer i snabbmatskedjor och påverkar leverantörsbeslut.

När användningen av antibiotika minskar, vad händer då? Framväxten av antibiotikafria alternativ ger bättre avkastning för kycklingleverantörer och ger operatörer ett kompatibelt alternativ med god smak som tillbehör, där leveranskedjorna dras åt och marginalerna förbättras. Denna förändring bidrar även till att minska superbakterier genom att begränsa antibiotikaexponeringen i produktionen.

På världsmarknaden visar samma mönster att antibiotikafri kyckling ökade från 32% till 46% under första kvartalet på de största marknaderna; för ett företag minskar denna väg riskerna, och givet denna förändring svarar köpare och middagsgäster med stabilare utbud och kampanjer från de främsta upphandlingsteamen.

För att ligga steget före, håll koll på rapporter som jämför antibiotikaanvändning kontra avkastning utan antibiotika, och läs om hur andra i sektorn marknadsför renare etiketter samtidigt som de skyddar smaken; detta tillvägagångssätt kommer inte att bromsa momentum.

McDonald’s leveranskedja kan sätta ribban för antibiotikafritt nötkött (enligt expert)

Rekommendation: McDonald's bör snabba på inköp av antibiotikafritt nötkött i hela sin leveranskedja, med ett tvåårsmål och transparenta kvartalsvisa framsteg för McDonald's marknader och franchisetagare.

Acharya, en professor i livsmedelssystem, säger att åtgärden kan minska risken för infektioner och öka konsumenternas förtroende. Tänk små steg nu: verifiera leverantörer, expandera sedan till alla viktiga nötköttsartiklar inom 24 månader.

De åtgärderna bygger på tre grundpelare: transparens, tillförlitlighet och kostnadskontroll. De bör leverera betydande vinster i hälsovärden och varumärkesuppfattning samtidigt som menykvaliteten hålls snabb för restauranger.

• Sätt upp ett tvåårsmål för att köpa antibiotikafritt nötkött till McDonald's, med tydliga milstolpar och ett poängbaserat system för leverantörers resultat som franchisetagare kan följa i realtid.
• diversifiera leverantörsbasen för att förhindra störningar, installera försök på gårdarna och kräva tredjepartsverifiering för att säkerställa behandlingsfritt nötkött utan att offra leveranshastigheten till restaurangerna.
• Publicera kvartalsvisa framsteg i en offentlig rapport, inklusive testresultat, leverantörsuppdateringar och eventuella kostnadspåverkningar, så att konsumenterna kan se sambandet mellan inköpsval och menyns hälsosamhet.
• Främja konsumentutbildning genom att dela enkla, faktamässiga fördelar med antibiotikafritt nötkött, samtidigt som du erbjuder hälsosammare alternativ för prismedvetna gäster.
• Engagera franchisetagare tidigt: tillhandahåll utbildning, incitament och en återkopplingsslinga som anpassar verksamheten till den antibiotikafria vägen samtidigt som gästupplevelsen bevaras.
• Hantera kostnadsaspekter genom att förutse prisvolatilitet, förhandla om långtidskontrakt och använda kampanjer för att underlätta övergångar för de som är oroliga för prisökningar.
• Utforska alternativ, såsom växtbaserade alternativ eller odlade proteiner, för att stödja en bredare portfölj utan att kompromissa med snabbhet och kvalitet i snabbmatservice.
• Anpassa prognoser med marknader: opinionsundersökningar visar att många konsumenter är villiga att stödja program utan antibiotika när transparensen är hög och smaken förblir densamma.

Professor Acharya tillägger att vetenskapen stödjer minskat beroende av antibiotika i foder som en långsiktig folkhälsosignal. Det handlar inte bara om prissättning; det handlar om förtroende för varumärket och leveranskedjans hälsa. Sideffekten är en starkare ställning mot onödiga läkemedel, vilket kan bidra till att skydda smaker och konsistens som middagsgäster förväntar sig av snabbt serverade måltider.

Enligt uppgifterna skulle dessa förändningar kunna öka allmänhetens förtroende och skapa en erkänd standard över snabbmatskedjor, restauranger och andra kedjor. Prognoser tyder på en meningsfull inverkan på marknader där transparens har störst genomslagskraft hos konsumenterna, samtidigt som den kärnupplevelse som franchisetagare förlitar sig på bibehålls.